工業油煙凈化器為二級式靜電式吸附型，用來去除細微顆粒徑的碳氫化合物和其他空氣中的雜粒。它的二級式是指電離段與收集段，每個電離段由一系列鎢鋼線組成，安裝在一系列接地板中間，并通給高壓直流電。大氣中的微粒在通過電離器的靜電場時，被電離并帶有正或負電荷。每個收集段有很多數量的平行板組成，通以高壓直流電（性與電離器一致，但電壓減半）以形成電場，帶電微粒被接地板吸引的同時也受到電板的驅趕。正因如此，當氣流中含有帶電微粒時，可以去除。收集組件在氣流平穩分布的同時，需低速通過收集段。空氣流動由位于收集組建后的風機提供能量，使空氣以特定的速度流動。